餐饮品牌策划为何如此重要？当你用心研发了一个新的菜品，推出后发现受到了广大消费者的喜爱，销量蒸蒸日上，你内心不禁暗喜，心想努力没有白费。但没过几天你的竞争对手却也推出了类似的菜品，类似的名字和类似的造型，竟然也吸引了不少消费者。而此时你的菜品的销量果然没之前那么好了。

这种事在餐饮业经常发生，尤其对糕点和奶茶而言，推出的新品只要卖得够火，很快就会出现在你的竞争对手的店里。

比如大多数人对脏脏茶最早的印象多源于在香港走红的茶饮品牌鹿角巷的“黑糖鹿丸”，而现在稍微知名一点儿的奶茶店都会有这款黑糖珍珠+鲜奶的奶茶，取名大同小异，味道也相差无几。对于消费者而言，当然是一个好现象，如果你只是想喝这个味道的奶茶，随便走进附近一家奶茶店就可以了。但对于最早研发推出该产品的商家而言，则完全相反。

这时候，餐饮品牌策划就至关重要，建立属于自己的品牌并将产品和品牌建立联系，消费者认可了你的品牌就会认可你的产品，产品烙上品牌的印记就有了品牌溢价。 

比如对于奈雪的茶来说，奶茶+软欧包，本身产品只是一个组合上的创新，但是通过品牌广告语“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪的茶，遇见两种美好”的传播，打上了品牌的印记之后，就成为了这个品牌的代表，消费者会通过这个产品记住这个品牌，并将这个产品归属于这个品牌的特色，其他品牌再要推出类似产品，只会被归类为抄袭或者仿冒，进一步强化原品牌的价值。

比如同样是火锅，有些人就更愿意选择海底捞的火锅，或者同样的一件衣服有人愿意为它的品牌出更多钱购买。所以品牌的树立能够帮助餐饮企业真正建立自己的竞争优势。

 
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