近日宜家在自己的官网上发文:宜家餐厅一年客流量6.5亿,一跃成为全球第六大连锁餐饮企业。
作为品牌运营策划公司水土不服就服宜家,同做购物袋,宜家硬是把4.5元的编织袋做成“时尚爆款”;同做产品目录,宜家的《家居指南》是全球发行量最大的刊物之一,也让宜家成为欧洲最大的媒体公司…
2016 年宜家餐饮在全球收获了 18 亿美元营收,占了总收入 374 亿美元的 5% 左右。宜家中国的餐饮占比更大,2018 年宜家中国的营收达到 147 亿元,其中餐饮大概贡献了 10%。
作为一个家居零售品牌,宜家如何不知不觉地成为餐饮界的黑马?当然还是品牌运营策划做得好!
打造外出游玩式一天的体验
“去逛宜家吧!”
“去宜家拍照”
“去宜家吃好吃的”
已经成为一种深入人心的出游方式了,外出一天一站式的服务。“吃逛拍”符合当下群众出门游玩的三大基本要素。大众消费者对宜家的印象,不仅是满足装修装潢、购买家居用品的消费场所,还是一个“周末出游方案”。
2013 年 BBC 甚至发过一篇报道《宜家中国,到底是商店还是主题公园?》:
事实上把宜家当乐园的情况并不止发生在中国,曾任宜家 CEO 的「安德斯·代尔维格 Anders Dahlvig」在《这就是宜家》这本书中就透露过:
肥水不流外人田
这跟宜家的选址策略有关,因为大多数是在远离市中心的郊区开设大型卖场,在这种情况下餐饮的选择极其有限,在宜家用餐本就是一个刚性需求。
“爆款美食”制造机
去宜家的人大致可以分为三种:第一种是真正有购买家居用品需求的消费者,第二种是无聊去宜家消磨时间但没有强烈购买欲望的,还有一种就是直奔宜家美食去的。
在深圳的宜家餐厅可以品尝到广东特色早茶 ,广州的宜家有鱼香肉丝饭和咖喱牛腩饭 ,在成都的宜家可以吃到“成都串串”,在济南的宜家可以吃到麻辣/十三香小龙虾▽重庆宜家有重庆小面,在北京、大连、上海也不乏宫保鸡丁、翠竹扒三鲜等常见中菜。
这些在当地菜馆很容易吃到的食物,套上了宜家的光环瞬间也就有了话题讨论度。“北欧风遇上中国菜,到底是啥味道?”这个问题就像一个钩子吸引消费者前去打卡。宜家餐厅不断制造话题引发圈层效应,积攒大众对餐厅美食的期待值,形成自己的“粉圈”。
也许餐饮大咖们都没意识到,原来“井水不犯河水”的宜家,一直在闷声干大事。
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