一个坚实的概念将有助于为您的餐厅奠定基础，为您的用餐者设定期望，并为您的装饰和设计决策提供信息。每家餐厅都有一个概念——有些只是更明确、执行和令人难忘。使用这些技巧可以帮助您创建或更好地定义餐厅概念。

什么是餐厅概念？

餐厅概念是定义您的餐厅的共同线索。这是您餐厅的几个重要方面的统一，所有方面都朝着同一个方向努力，为您的利基创造最佳用餐体验。这包括服务风格、装饰、您的客人、您的位置和您的竞争对手。虽然许多餐厅概念基于个人兴趣、传统或当地趋势，但进一步定义您的概念以确保所有方面协同工作至关重要。请继续阅读以查看一些提示，以帮助指导您进入令人兴奋的概念阶段！

考虑您的餐厅位置和顾客人群

并非所有地点，即使是逐个街区，都能迎合相同的人群。您需要制定一个与您所在的位置和您所吸引的受众群体的思维过程相适应的概念——从千禧一代和年轻的专业人士到家庭或美食家。

您的目标受众愿意花多少钱？

他们大部分时间都花在哪里？

您需要做什么来吸引您的顾客到你的店里？

还是将自己定位为附近的首选？

在继续其他任何提示之前，请确保您可以定义餐厅的目标客户，因为您的客户将决定您的概念的成败。但您也希望在您的餐厅工作愉快，并因您提供的食物和体验而感到舒适和满足。确保您的位置和受众与您的概念相匹配是首要障碍之一。

竞争

研究您所在城市的餐厅竞争和趋势。1990 年代喧闹的酒吧式连锁店的蓬勃发展不仅导致市场过度饱和，不仅是这种风格的食物，还有这种展示风格，并且几乎消失了。您希望尽最大努力确保您不仅在所提供的食物方面具有竞争优势，而且在您呈现的体验方面也具有竞争优势。为了有效地做到这一点，您必须确保您选择的区域需要这种体验并且可以支持您的愿景。

在上海过去十年餐饮业的爆发式增长。现在拥有米其林星级优质食品和厨师、“从农场到餐桌”运动的先驱，以及一些很棒的新潜水。但是，您的市场是否开始因自建中餐店或咖啡店？最好选择一个可以帮助您从其他概念中脱颖而出的概念。想一想您可以为市场带来的全新视角。另一个建议是参观几家做得非常好的餐厅——即使它们不是你的菜或与你的概念相关——并尝试找出他们为什么在自己的利基市场如此成功。

食物和服务风格

餐厅服务风格实际上完全与菜单和客户订购方式有关。是精致的餐饮、在柜台点餐还是快餐，是餐车吗？服务风格与您的餐厅概念直接相关，因为它会极大地影响客人的整体体验。这也延伸到您的食物，绝对是您的菜单设计和布局。一些餐厅概念，如食品卡车或快速休闲，强调速度和可负担性，通常也强调定制。这些类型的菜单在柜台菜单上的规模菜单板或手持订单可能很大，但它们的项目数量通常比其他服务类型少。休闲餐厅更上一层楼，通常包括坐下来的全方位服务风格和更大的手持菜单。最高水平的服务是美食，它通常使用数量更少、更精致的菜单项，重点是高端饮料、装饰和昂贵的价格。根据我们在萨克拉门托的经验，服务风格增长最快的部分是快速休闲餐厅，我们喜欢称之为高端休闲餐厅，如 Red Rabbit、Canon、Centro、Hook & Ladder 等。

主题

照明、家具选择、调色板、字体选择和菜单设计、摄影风格、制服、网站的运作方式、音乐和餐桌设置只是一些“装饰”，决定了您是否想要一个主题你的餐厅。主题有时可能是一个花哨的、俗气的词，但您的客户可能会在一些松散的主题中想到您的餐厅，因此请确保您可以控制自己想要的内容。我们不是在谈论西方沙龙主题——更微妙的主题，如“酒吧美食和现场音乐”、“新鲜健康”、“浪漫”，都是客人能感受到的微妙氛围。尽管您的食物应该是您的主要吸引力和焦点，但在餐厅规划阶段的早期磨练您的风格主题也很重要。和往常一样，

结论

一旦您有了明确的概念，就该联系一些专业的品牌设计公司，看看谁能帮助您将愿景变为现实并打造一个您可以引以为豪的品牌。