在上篇文章中，我们说了在一些情况下，我们在餐饮品牌定位时不能踩的三个坑，接下来餐饮连锁策划公司就说说三个餐饮品牌定位时准确的做法是什么。

第一种方法是在现有类别中寻找品牌空缺

“同”火锅是在火锅市场发现一个“中等价位”的品牌空缺后开发的。以北京为例。小肥羊的价格在60元上下，海底捞的价格在85元上下，东来顺的价格在80元上下，新岭岛的价格在75元上下，夏布的价格只能35元上下。看到中上价格之间的差距，唐德雷将单价定在35元至40元之间。与此同时，Tondrell将美食限制在43种(肉类、冷盘和主食)，这比80-120种小肥羊和海鲜更具竞争力。在找到合适的位置后，唐德雷利很快在市场上站稳脚跟，占领了中等价位的市场。以2010年初的火锅店销售市场为例。小肥羊(直营店)有171只，海底捞有51只，甲浦甲浦有156只，东来顺有152只，新马道有22只，同德有119只，这是一大进步。

第二种方法是建立自己的品牌空缺

如果你在市场上找不到品牌空缺，你必须建立自己的品牌空缺。海底捞火锅在产品、环境和价格上都没有，因为羊肉不如小肥羊，价格比小肥羊高，环境也正常。根据这类状况，海底捞为自己造就了一个空白页室内空间:服务项目。殊不知，“服务项目”的缺口并不易建立，由于饮食业做为一个服务业，规定每一个知名品牌餐饮企业持续提升服务水平。因而，假如你要造就一个岗位缺口，你务必不同寻常。海底捞火锅的确保证了这一点的服务项目，进而建立了自身的市场占有率。

第三种方法是创建新的类别

小肥羊在火锅市场创造了一个新的类别：不蘸配料，从而引领市场。因此，创建创新类别始终是品牌建设的最佳策略。这一策略的成功运用还包括下步下步。火锅是家人和朋友吃饭的一种方式。吃东西需要相对较长的时间，但台湾的何光启却反其道而行之，把它当作快餐来经营。通过一人一壶的酒吧电磁炉形式，传统的火锅式的流行热闹场面变得有点小钱情调。自1999年成立以来，经过长期的品牌积累，呷哺呷哺现已成为“涮涮涮”的代名词，即快餐火锅的主导品牌。截至2011年底，北京共有185家直营店，全国有280家直营店。

在餐饮品牌策划的指导之下，相信你已经知道了餐饮品牌定位准确的做法是什么了，但是知道了如何做餐饮品牌如何定位，又有什么呢，往后餐饮品牌遇到的事情还多着呢，何不趁现在做一个餐饮品牌策划。