一、序言
湘菜是中国的八大菜系之一，它经过了千百年的烹饪发展，形成了独特的湖南风味。作为国内外闻名的一道传统佳肴，湘菜在东南亚、欧美等地区都有特色餐馆，深受全球消费者的喜爱。然而，在国内湖南地区，目前有很多的小型湘菜馆——自然沙糖焖鲤鱼、岳阳慕斯鱼、剁椒鱼头、口味鸡、蒸笼肉饼、姜葱肚片、石锅鱼头等;也有大型的龙虾、川湘、过桥米线、串串香等品牌湘菜馆。但是，这样的行业中缺乏一家既有高品质、又适合普通消费者的湘菜馆。因此，我们决定创建一家大众化，又体面的大型湘菜馆。
湘菜虽然好吃，但竞争非常激烈，如何才能脱颖而出了，今天九游会j9官方登录 餐饮品牌策划小编来分享一下湘菜馆全案品牌策划的具体步骤：
二、餐饮品牌定位
湘菜馆的品牌定位是为广大中产市民提供有特色的湖南餐饮服务，为他们提供可靠，放心，新鲜的美味佳肴，价格适中。
1.客户细分：
总体上，目标客户主要是35岁到55岁之间的中产阶层，年收入在5万到20万元之间。这些顾客相对于其他年龄段更有规律，更有起居习惯，更具有品尝和认知美食的能力，这使得他们更喜欢光顾更高质量的餐厅。
2.品牌声誉:
我们的目标是成为一家拥有良好声誉的餐厅。我们通过提供新鲜，美味和合理价格的菜肴，为每一位客人创造美好体验。我们的员工团队随时随地为客人提供有关菜肴和食品的信息和建议，让客人体验到热情友爱的服务品质，并树立公司良好的品牌形象。
三、餐饮市场研究
为了更好地适配市场，我们开展了咨询和市场调研。以下是市场研究中的一些发现，以及我们从客户中学到的教训。
1.消费者需求:
市调显示，消费者最关心的就是吃的卫生、新鲜、口感好和价钱适当。因此，在创设和维护一份有吸引力的菜品菜单，我们将始终把“新鲜、美味”的概念融入到餐厅的方方面面。
2.竞争对手分析:
同行业的竞争对手主要是中高端餐厅，它们定位于顾客消费能力更高，可接受更昂贵的菜肴。在价格上，湘菜馆会定位于中等 - 中高水平。为了赢得消费者的支持，我们将提供高质量而又实惠的菜肴和服务，同时尽力控制成本，从而提高经营利润。
四、餐饮店品牌命名
例如我们决定将餐厅命名为“香唐湘菜”，这个名称蕴含着很多的文化内涵。香代表了美食;唐是历史名城，是中华民族的文化瑰宝，代表了当代中国文化形象之一。我们唐风湘菜小厨房协同，让食客在这里品尝到口味纯正，料子鲜美的湖南佳肴。
五、餐厅品牌标志
我们的品牌标志是一个熟悉的中国祥鹤，高贵，优雅，神秘而又成熟。同时，我们的每个鹤都会带有独特的动态感和美感。这种美感不仅在品牌标志设计中体现，也会延伸到餐厅的环境设计和餐桌陈设中。
六、品牌宣传语
我们的品牌宣传语是：“烹煮出香唐湘菜，品味湖南精髓魂”。这个宣传语体现了香唐湘菜的核心价值观和特点，使客户更加意识到我们的品牌价值和特色。
七、餐厅经营模式
我们的经营模式主要分为以下几个方向：
1. 菜肴研发：根据当地市场的需求，结合不同消费者对于湘菜的口味偏好，开发具有差异优势并且特色突出的菜肴。
2.投资餐饮人才：投入大量人力物力，培养和发展专业人才，扩大企业的规模。
3. 安排供应链：建立完整的供应链系统，从种植，养殖，生产，采购，到食品加工，每一个环节都把好关，保障食品安全，提供客户新鲜可口的菜肴。
4.优化餐厅环境：考虑到各种因素，如交通便利，开放感，超前的风格设计，餐厅装修定位于现代中式风格。“绿化”，“水景”等软装设计也是我们考虑的主要因素之一。
5.营销推广：通过线上推广（微信公众号、美食APP）和线下推广（促销，活动，打折）手段，使更多的客户知道香唐湘菜。
八、餐厅营销策略
为了进一步扩大品牌影响力和吸引客户，我们会采用以下几个主要营销策略：
1. 新品推广活动：对于刚开张的餐厅，我们采用了新品推广活动，同时推出优惠套餐作为引入消费者的手段。
2. 小视频分享：我们会邀请网红KOL到餐厅体验，并在网上发布有关香唐湘菜的视频和图片，让更多人了解我们的菜品与餐厅环境。
3. 合作活动：我们将与华声在线，湖南日报，湖南新闻网等媒体机构合作，推出优惠活动和品牌宣传策略。
4.口碑传播：我们将通过目的导向引流消费者，打造优质的餐厅服务和菜品质量，以听口碑传播作为品牌营销手段。
总结
湘菜品牌全案策划包括市场调研、品牌定位、推广活动等。该策划的主要目的是为该湘菜品牌树立一个清晰的品牌形象，吸引更多消费者，并促进品牌发展。
市场调研阶段，首先需要对当前湘菜市场进行研究，掌握市场动态和竞争对手情况，以确定市场空缺点和品牌差异性。品牌定位阶段，需要根据市场调研结果来确定品牌的定位和核心价值，以确定品牌形象、口号和特色。
品牌推广阶段，需要制定各种推广活动，如广告宣传、口碑营销、活动促销和社交媒体推广等，以提高品牌知名度和美誉度，并吸引更多消费者到店消费。同时，也需提供优质、有特色的菜品和服务，提高顾客的满意度和口碑。
通过这样的餐饮全案策划，该湘菜品牌可以树立一个清晰的品牌形象，与其他湘菜品牌区别开来，吸引更多消费者，提高营业额和知名度，促进品牌发展。
