发布时间：2018/9/20 16:21:10

中秋国庆佳节将至，很多餐饮店老板都开始着手策划餐饮假日营销活动，希望通过节假日营销来增加门店的营业额。而很多餐饮店还是用以前的打折、送券等方式。餐厅如何能冲出营销重围，做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的餐饮假日营销活动？餐饮营销策划公司建议需要做好这四点。

一、找准目标人群，针对人群找新意

餐厅必须找准节假日时期所对应的群体，餐厅针对这些群体，投其所好设置餐饮假日营销活动。

目标人群确定好了，就可以确定活动主题了，活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。

以即将来临的中秋节为例，这个节日的餐饮假日营销主题方向可以定为：感恩，团圆，亲情，家，思念等。

中秋节肯定跟月饼关联，有些餐厅就会在节日当天给就餐的顾客赠送月饼，这种没有什么新意。

餐饮营销策划公司建议把月饼做成水晶纪念品这效果就不一样了，成本也没有增加太多，但也给了顾客一个小惊喜，无形中拉近了和顾客之间的距离，增加与顾客之间的关联，提升了顾客对餐厅的好感度。

二、5W法则，让营销活动顺利推进

一般情况下，一场餐饮假日营销活动需要提前两个月就开始策划。

需要注意的是，餐饮假日营销计划的制定是在提升销量、转化新客群的基础上，不能以伤害品牌形象为代价。

策划时，你要明确5个W：

何时when（节前几周开始实施活动计划、每天都需要做什么、活动的周期有多长）

何地 where （确定宣传渠道，线上：线上渠道：大众点评、微博、公众号、微信社群社区平台、抖音、直播等；线下渠道：地推发传单、主办和赞助的形式等。）

通过何种方式which（文章、图片、视频、门店布置等）

要解决什么问题 what（适合节日的主题 ）

向谁传达who（目标消费者）

在设计活动的时候要有一个预期，设定一个活动标准，且这个标准不能随意降低。要在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点，引起消费者共鸣，传递品牌自身的价值观，塑造企业美好形象，赢得顾客信任。

假日营销不能只从推广的角度考虑，也要考虑货源是否稳定，采购的数量，销售价格，同时还要考虑后厨压力，出餐时间，口味、餐具、切配人员是否够用等问题，这些都要明确。

三、活动方案落地执行，责任到人

前期餐饮假日营销活动计划做好后，就可以按照时间表一步步的落地执行了。

餐厅负责人要对整个活动的方向和节奏进行把控，提前预热推广造势，活动前夕信息告知，活动当天行动号召等传播节点，节日当天的活动流程等环节，把每一项工作具体到人，每个工作有相关的负责人和检查人。

店面场景布置要和活动主题相吻合，要让顾客感受到节日的氛围。店面的装饰格调、布局、色彩灯饰、活动海报、展架、电子屏、吊旗、员工穿着等都要与节日有关。

比如，如果是双十一光棍节，服务员的迎宾词就可以改成：汪汪汪，欢迎光临XX餐厅！“汪汪汪”三个字让顾客觉得很有仪式感，很符合这个节日的气氛。

四、活动做的好不好用数据说话

我们要在餐饮假日营销活动结束后要有一个总结评估，看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出针对型的调整，这样可以降低盲目营销带来的损失，为下一次营销活动提供借鉴和参考。

1. 流程评估：总结整个活动过程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。

2. 收益评估：想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化，那就让数据来说话。餐饮营销策划公司建议大家做一个收益评估表：活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益，日变化等内容。