餐厅选址过程涉及品牌将做出的一些最关键的决定。如果做得好，它可以成为使餐厅品牌获得长期成功的战略优势。如果做得不好，它会限制餐饮品牌策划结果的表现。

在定义或重新定义餐厅选址过程时，请考虑这些最佳实践。

为与您的品牌相关的每个时段和交付渠道定义您的客户

最佳餐厅位置是靠近可能光顾您的餐厅或订购餐饮/外卖的各类消费者的位置。鉴于餐饮业向新的时段和交付渠道扩展，了解您的客户在时段和渠道中是谁推动您的成功以确保每个地点的正确客户组合也很重要。

许多品牌使用人口统计标准来定义他们的客户档案，这是重要的第一步，但生活方式信息的分层会产生更准确和可操作的图片。一些品牌可能会发现他们的客户档案在时段或渠道上几乎没有变化，但其他品牌可能会发现传统客户与使用新时段或交付渠道的客户之间发生了巨大变化。 

确定推动餐厅业绩的标准

虽然没有两家餐厅完全相同，但有一些一般因素通常有助于一个地点的成功。其中包括以下因素：

客户组合和集中度——优秀的网站在品牌典型的行驶时间交易区域内拥有正确的客户类型和集中度。

竞争对手和租户——餐厅有时会在竞争对手众多的地区取得更大的成功，这被称为“餐厅排效应”，从而超出预期。确定靠近竞争对手是否有助于或损害您的位置，并确定其他可以促进您业务的友好合作伙伴。

区域抽样和客流量——除了某些“目的地”餐厅外，大多数餐厅都依赖某个地区的大量客流量来推动销售。识别消费者自然吸引的区域可以确保稳定的流量。

今天，许多餐饮品牌将这些和其他因素纳入选址评分模型，该模型可以快速总结潜在选址的整体实力以及它如何根据特定标准进行衡量。

考虑场地对现有单元的影响

在现有市场中打开新站点之前，您需要了解它将如何影响您的其他站点。如果整体净收入收益对于运营多个单位所需的投资有意义，那么一些销售蚕食通常是可以的。同类相食可以包含在许多选址模型中。

确定选址的定性因素

定性因素可能难以衡量，但它们对选址的成功有非常实际的影响。

考虑场地特征，包括但不限于以下内容：

-场地质量和门头标牌的可见性

-停车位或公共交通的可用性

-易于进出

-存在禁止左转信号

-如果需要，可以为得来速车道留出空间

-如果考虑现有建筑物，则房地产符合您的需求，或者分区要求将允许改动范围

评估财务因素

您的站点选择搜索可能会发现一个出色的站点，但如果财务不加起来，则不值得投资。

仔细考虑商业地产、建筑或翻新的成本和/或租赁成本。计算投资回收期以了解收回前期投资需要多长时间。

总结

优化您的餐厅选址过程对于您品牌的长期成功至关重要。使用战略性选址方法最终将比战术性、面向运营的思维方式产生更好的结果。定义您的计划并收集您现在和未来几年进行正确场地投资所需的工具。  

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